趁著假日在家整理電腦，看到這張照片才發現一直忘記跟大家分享這個超讚的椰子油食譜啊啊啊啊啊，最早是幫KOH Coconut Water設計的菜單，研發出來後自己真的覺得有夠好吃，很不要臉，就是會煮出來試吃看看會覺得：『天阿我好有才華』這種食譜！
希望大家也喜歡，懶得做炊飯的話今晚就來個椰子豬肉串吧！中秋節快樂 :)
//烙烤椰香豬肉串與椰子炊飯
約2人份
/椰子炊飯
生米 150g
水 160-180g
鹽 1小撮
Koh初榨椰子油 2大匙
薑 2小片
/椰香豬肉串
豬腰內肉或豬里肌 200g，切塊
鹽巴 適量
白胡椒 適量
醬油膏 1大匙
大蒜 2瓣，拍過
薑 ，1個拇指大，拍過
檸檬 ½顆，切片
Koh初榨椰子油 2大匙
/佐醬（可省略但是飯會沒味道）
蠔油 2大匙
烏醋 1大匙
糖 1小匙
水 1大匙
裝飾
乾辣椒粉 1小撮
香菜 1小把
檸檬 ½顆，切角
/作法
1.製作椰子炊飯，將生米快速的過水洗凈後徹底瀝乾，加入按照比例量好的水、鹽巴、椰子油、和薑，靜置約30分鐘。
2.用電鍋的話，直接將全部的料一起放入內鍋裡，蒸至全熟。用鍋子的話，則開中火加熱，燒滾後把火轉小至微滾，蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘，熄火後再靜置10分鐘即可。
3.等飯的同時來醃漬豬肉，將豬肉切塊後撒上所有醃漬的材料，按摩均勻後靜置30分鐘。
4.將竹籤泡水後瀝乾，將豬肉串起來，放入燒熱的平底鍋內，用大火將表面煎上色，然後放入預熱好的烤箱內，以攝氏180度烤約10分鐘至豬肉熟透。
5.製作佐醬，把所有材料混勻備用。
6.將豬肉串擺在白飯上，淋上佐醬並撒上辣椒片、香菜和檸檬角裝飾。
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